中式面点师培训计划与教学大纲_中式面点 热资讯
来源：互联网
发布日期：2023-03-07 10:51:30
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于中式面点师培训计划与教学大纲，中式面点这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
(资料图)
1、将面团混合揉成三种颜色(盆光、手光、面光)
2、在温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍，
3、(时间约60分钟)。
4、分6份面制品，揉匀，排气后盖好。
5、(玻璃盖，保鲜袋，薄膜都行)静置15分钟。
6、将面团(直径8-10cm)轻轻压平，用刮刀压出四条平分线(米)。
7、将面团胚沿米字外围三分之二处切开。
8、随意设置一个切好的面团胚，中心设置一个角。
9、再用力压一点(蒸完不容易松)。
10、接下来，上一步完成第二块、第三块、最后一块，根据操作习惯顺时针或逆时针。
11、所有立起的角度稍作调整，然后层压成型。
12、完成后，用刮刀或筷子压八个面团角。
13、蒸后不容易脱落。
14、这个是用筷子压的，我觉得挺好看的。
15、筷子比较好操作，放红豆，表面刷油。
16、放入蒸笼，蒸笼加水，静置15分钟。
17、大火蒸，水在大气中沸腾后中火蒸15分钟。
18、蒸的时候要及时放入冷却网或者蒸架里，这样糕点底部就不会布满水汽，趁热吃就软了。
以上就是中式面点这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
