中国餐桌礼仪基本知识_中国餐桌礼仪

1、我是坐办公室礼仪的，费心整理了好久哦餐具的使用中餐中，先上的毛巾拭擦手的，在盘子下还压着一块餐布，放在那里就可以。

(资料图)

2、筷子：筷子是中餐中的重要部分，筷子的使用是否正确关系到一个人的举止是否得体。

3、拿筷子应拿到中部。

4、筷子五忌：1叉筷：将筷子叉起来用。

5、2架筷：与邻近的人筷子架在一起。

6、3舔筷：放在嘴里舔或咬。

7、4泪筷：在夹汤汁较多的食物后，汤汁一直挂在筷子上。

8、5翻筷：用筷子在菜品里翻来翻去 夹到的菜不可以放回去 太远的菜可使用勺子或小汤碗帮助 一般的宴席会用公筷公勺，在使用完公筷后要放在菜品的右边，不要用混。

9、勺子：勺子在中餐的用法是由为向内，可将汤碗端起来。

10、汤勺使用后由于汤汁很多，应将凹槽向下放在餐具架或放在餐盘上。

11、餐盘：也可叫骨碟，可将不喜欢的菜品或食物残渣堆在餐盘的上一半，下边装吃的菜品，在宴席中可换。

12、用餐中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。

13、上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

14、洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

15、席间，主人可介绍菜品，可劝客人吃菜，但最好不要代为夹菜。

16、客人入席后，不要立即动手取食。

17、而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。

18、转盘要顺时针转，在别人夹菜时不要转动。

19、夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。

20、要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

21、决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

22、不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

23、用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

24、不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。

25、不要一边吃东西，一边和人聊天。

26、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。

27、掉在桌子上的菜，不要再吃。

28、进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。

29、不要用手去嘴里乱抠。

30、用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。

31、不要让餐具发出任何声响。

32、 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

33、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

34、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

35、口内有食物，应避免说话。

36、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

37、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

38、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

39、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

40、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

41、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

42、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。

43、食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

44、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

45、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。

46、万一不禁，应说声“对不起”。

47、如餐具坠地，可请侍者拾起。

48、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。

49、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。

50、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

51、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。

52、倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

53、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。

54、餐巾亦应折好，放在桌上。

55、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

56、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

57、 禁忌1.打嗝。

58、2.大喷嚏。

59、3.补妆。

60、4.吸烟。

61、5.剔牙。

62、6.刀叉掉落。

63、一旦发现自己的行为不符合礼仪习惯时，要即时表示歉意，要用机灵的口才和得体的语言让自己从不雅行为中脱身出来。

64、离席 常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。

65、欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

66、 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

67、 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。

68、因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。

69、 有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。

70、结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。

71、这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错。

72、如时间确实很长了，主人可示意今天已经晚了，改日再聚。

73、客人也可代为提议。

74、宴会结束离席：1.注意先后，让身份高者、年长者和妇女先走，身份同等的宾客可以同时离座。

75、2.起身轻稳，离开餐桌时，不应把座椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处，男士应该帮助身边的女士移开座椅，然后再把座椅放回餐桌边。

76、3.自左离开，与入座一样，坚持“左入左出”原则。

77、4.站好再走，是动作稳健的体现。

78、喝酒中国人比较喜欢喝酒，但喝酒的文化随着时间的推移，也出现了一些变化，现代的饮酒方式有些受西方文化的影响，但在宴请时需考虑到主宾和客人的喜好，适当调整饮酒的方式。

79、在时尚饮酒方式中，追求主宾举杯，祝酒而不劝酒。

80、为避免酒喝得太多和被敬酒后不还酒，可在被敬酒之后回敬，可少喝一半。

81、俗话说倒酒十分满，倒茶八分浅，但现代时尚的喝酒方式也提倡酒倒八分，可避免大家再干杯的时候将就撒到菜品上，也可少喝一点。

82、敬酒时杯稍低于上司,倒酒,道茶手压低,别人给你倒茶手压杯，敬酒身体略前倾~~~ 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

83、细节一，领导相互喝完才轮到自己敬酒。

84、敬酒一定要站起来，双手举杯。

85、细节二，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

86、细节三，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

87、细节四，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

88、细节五，记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

89、比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

90、细节六，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

91、自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？细节七，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

92、细节八，碰杯，敬酒，要有说词，不然，会很尴尬。

93、细节十，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？注意：1，花生米对喝酒人来说，是个好东西。

94、保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

95、5上座后先吃一些肥肉类、牛奶淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； 喝酒前的准备 酒能伤肝，在去赴宴之前，在家先吃点东西，让胃里有点东西垫着。

96、一般吃点高蛋白的比较好，例如吃两个鸡蛋，喝点牛奶，豆浆等，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。

97、另外，吃点饼干，糕点等也可以，让胃里有点东西，因为空腹喝酒，酒精在胃内很容易被吸收，从而导致容易醉酒。

98、注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚X，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

99、 倒茶首先，茶具要清洁。

100、客人进屋后，先让坐，后备茶。

101、冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。

102、在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。

103、这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

104、如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。

105、人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

106、 假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。

107、再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。

108、不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。

109、当然，也不宜倒得太少。

110、倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

111、 再次，端茶要得法。

112、按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。

113、但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。

114、双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

115、没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。

116、这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。

117、请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗? 添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。

118、你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。

119、当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

120、结账 正式的宴请，主人应悄悄结账，让被宴请者知道金额是很尴尬的事。

121、1男士结账：男士买单虽然不是千篇一律的定则，但是在多数情况下，由于在这里面蕴含着一种社会对男士特点认同的深层文化因素和社会的群体心理因素，因而，男士买单很自然地形成了餐桌礼仪的基本规则，成为餐饮文化的重头之作。

122、2.女士结账：处于情感世界中的男女双方，结账时更需要一种默契。

123、女士结账则表达了一种体贴、一种追求男女平等的自信。

124、3.主人结账：请客吃饭当然由主人结账，但主人方有上下级不同的人参加，要由下属完成结账工作。

125、4.各付其费：采用此种付费方式，需要有言在先。

126、在算账时，做东者所要做的，主要是动手算账，伸手收钱，跑腿交费而已。

127、5.谁有能力谁买单。

128、邀请与应邀作为1， 请柬要在聚会前让被邀请人收到，一般来说，正式的社交和商务请柬要提前14天或更长时间发出，休闲聚会可在提前7天发出，具体可视聚会的重要成都来定，越是重要，则发出时间就要越早。

129、座次安排座次安排一般为对门的为尊位，主宾的坐席，靠门近的座位分别为男女主人，为方便迎接客人以及为迟来的客人安排座位。

130、具体见PPT如正式的宴会则应该有座签，方便客人就座。

131、且正式的就餐人数是仔细拿捏过的，如果客人被安排为男女交叉，则应男士为右边的女士服务。

132、主人在宴会前的准备1， 不要过分的颂扬某个人，把握适当原则。

133、如他人来做介绍，应事先确定两人是否有被介绍的意愿，否则显得唐突。

134、当被介绍人被问到是否愿意认识某人时，一般不应拒绝，应欣然答应。

135、为他人介绍时应遵守尊者为先的原则，并保持一定的姿势。

136、如气氛恰当，对方心情好，又不打扰对方时，应该抓住机会进行自我介绍，先向对方点头致意得到对方回应后再介绍自己，言简意赅，半分钟为好。

137、2， 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。

138、你想坐姿端正，但又不显得拘谨，可以将身体轻轻地靠在座椅靠背上，双手自然地放在膝部。

139、椅子不要放得距餐桌太远，以免在进餐时不得不费很大气力才能保证不让食物掉在地板上。

140、还有更重要的一点，适时地学会微笑，礼貌地回答别人提出的问题。

141、如果你这样做了，你会觉得自己在餐桌旁的举动从容自然，为此而感到轻松自如。

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